老板娘拿起文珍面前的大水杯，倒满了酒，又给自己和柳青莲也倒满。
然后就说，“其实啊，知识这东西，除了在学校学，更多的是要在社会上学。学校学到的知识，说不定啥时候就忘掉了；可是在社会上学到的知识，啥时候也忘不了。”
“今天无非是说到我的老本行而已，看看咱们光顾说话了，酒都忘了喝了，咱们先把眼前这杯酒喝了再说。”
皇甫文珍和柳青莲就都端起酒杯喝下去。
老板娘接着说，“文珍习惯喝大杯酒，这就说明，一个是你本身就豪爽，古时候那些英雄好汉，不都是大块吃肉大碗喝酒吗？再一个也说明你酒量比较大。”
“一般的人都喜欢小杯喝。因为小杯喝一次的量比较小，再加上说说话呀，吃吃菜呀，两杯酒之间的时间，拉得就比较长。”
“而时间长了，酒劲儿就容易挥发，醉酒的比例就小了；而大杯喝却相反，一下就把一般人的一顿酒给喝了，短时间内喝这么多酒，要是酒量小的话，立马就喝趴下了，这酒就没法继续往下喝了。”
柳青莲这时拿起酒瓶，给个人面前的杯子倒满。轮到皇甫文珍的杯子的时候，贴心地问了一句，“你刚刚喝了一大杯，不要喝了吧？给你换成小杯，咱们细水长流慢慢喝。”
老板娘却说，“也许文珍真是能喝的。我看昨天文珍喝的就有这么多。既然酒量大，那就不用小杯喝，习惯用大杯喝酒的人，用起小杯子来不过瘾不尽兴。今天是小范围吃饭喝酒，大年三十吃饺子没外人，又是这么好的酒，咱们可以一醉方休，所以文珍还用她的大杯喝吧。”
她们三个人又聊了一会儿天，老板娘又提议喝酒。喝完之后，柳青莲看看皇甫文珍，有点担心，因为就她所见，文珍已经喝了两大杯了。
这两大杯，在柳青莲看来，基本上已经一斤酒下肚了，根据她在酒楼的经验，即便是男人，一般情况下的酒量，也就是二三两，酒量好一点的不过是半斤左右，再往上就是人们说的海量了，也不过是七八两到顶。超过一斤的，那就少之又少了，可是皇甫文珍不显山不露水的，就已经一斤了。
虽然老板娘说要一醉方休，如果是男人喝醉了，大家只会一笑了之，但绝少见女生喝醉。女生如果喝醉出洋相，那多难为情啊！
所以柳青莲就提议，“酒咱们喝的不少了，多吃菜吧。人们不是说，少喝酒多吃菜，够不着站起来嘛，咱们人少，肯定都能够得着。”
其实老板娘准备的菜，除了凉菜，热菜都是按份上的，一人一份。皇甫文珍，因为听老板娘介绍过，对菜的价位是感到震撼的。贵的东西肯定有它贵的道理，更何况这两道热菜，她不要说吃，听也没有过。所以一听柳青莲这样说，马上就拿起筷子，开始吃了起来。
老板娘却不怎么吃，她只是看着皇甫文珍和柳青莲在大口小口地吃菜喝汤，老板娘只是把酒瓶子拿在手里，转动着把玩。
老板娘趁他们吃的当儿，又把酒给满上了。等她俩吃得差不多了，才又说话。“酒量这个东西，其实是练不出来的，而是跟人的体质是有很大关系的。生下来能喝，那就能喝；不能喝，那就不能喝。酒量小的人，再练酒量也大不了。不是他不想大，是他身体受不了，也不是他就喝不下去那么点酒，而是酒劲发作起来，他抵抗不住。”
“今天咱们喝这酒虽然好，但它是烧酒。刚才我说过，烧酒的特点就是喝到啥程度就表现出啥程度。”
“柳青莲和我，也就是喝了几小杯，肯定没什么事儿。但是，皇甫文珍已经喝了两大杯了，如果她酒量小的话，到现在已经是要发作出来了。”
“文珍，你也不要强撑着，如果觉得哪儿难受，比如说头晕啦，头疼啦，心跳加快啦，你就说话，咱们这顿饭随时都可以终止。”
文珍放下筷子，摇摇头，晃晃脑，又站起来走了几步，再折回来。然后坐下说道，“我感觉很正常，没有什么不舒服的地方。其实之前我很少喝酒，当然更没有喝醉过，并不知道喝醉酒是个什么样子，是什么样的感受。如果按老板娘刚才说的头晕啊，头疼啊，心跳加快啦，那些表现现在还没有。”
老板娘就伸出大拇指，给文珍点赞说，“从这种情况看，可以肯定文珍是一个海量的女人，最起码来说有一斤的酒量。作为一个女人，这就很少见，很少见了。”
“说老实话，原来我的酒量也是挺好的。刚开始做这一行的时候，既是好面子，也是为了联络顾客的感情，真是初生牛犊不怕虎，只要有人叫喝，端起就喝。”
“当然也醉，我自己试过，半斤之前，啥事没有；超过半斤，哪怕超一点儿就受不了，就醉了。不过我的醉是那种文罪，也不说话，就是趴到酒桌上睡觉。”
“如果是客人喝醉了趴下睡觉也无所谓，还有别的人继续喝。可我是老板娘，我趴在别人的饭桌上睡，那影响别人继续喝，说到底，实际上影响的也是自己的生意。”
“可是酒量就那么大，怎么办呢？就有过来人教我一个办法，就是自己感到难受的时候，就去洗手间，把喝进去的酒吐出来。”
“喝进去的酒要再吐出来，那可不是你想吐就能吐出来的，这得有技巧。什么技巧呢？就是用食指伸到喉咙里，使劲地搅和。”
“当然，也不是谁都可以用这个办法，把酒吐出来的。凑巧，我能用这个办法。吐出来之后，就又能回到酒桌上跟人继续喝了。”
“一般情况下，如果你有半斤的量，基本上就能应付下来酒桌上的局面，你喝醉的时候，别人也差不多了。如果你能把之前喝进去的吐出来，那么，别的人就很少能把你陪下来了。说白了，你就可以应付几乎所有的客人了。”
老板娘这么一说，皇甫文珍恍然大悟。就说，“怪不得昨天你要去洗手间，你回来之后，要跟那俩小青年大杯喝，他们就不跟你喝了。他们是不是知道你有这种绝招呢？”
老板娘摇摇头，“我的这个绝招就我知道，我用的时候，也不让别人在场，我也没有宣传过，那两个小青年他们怎么会知道呢？”
“但是昨天他们能那样说，自有他的道理。因为这个绝招，别的人也会用，只是用的效果有区别罢了。所以但凡是久经酒场的人，都知道江湖上有这个绝招的传说，但是具体谁有这个绝招？就不是很清楚了。”
“他们两个之所以那样说，并不是他们知道我有这个绝招，而是根据他们的经验，推测我可能有这样的绝招。昨天我也是有点儿着急，我先提议那样喝的，就引起了他们的怀疑。反过来，如果我沉住气，他们提议后，我再那样喝，也许就用不着文珍打圆场了。”
柳青莲说，“今天的酒也喝好了，菜也吃好了，你俩慢慢喝慢慢吃，我还得忙着去挣钱呢。”
老板娘就说，“你走了我们喝也没味儿了，我不知道你喝好了没有，反正我觉得文珍妹妹今天喝得不少，文珍也不要喝了。我这儿有个行军床，你在上面休息，休息好了，我送你回家。”